Le Capu

Fidèle à ce qu’il propose  à Nancy depuis plus de vingt années, pas de carte à rallonge ni de grands discours mais plutôt une cuisine riche et généreuse de produit frais et de saison d’une modernité réfléchie. 

Passionné et dévoué, riche d’un parcours professionnel de divers horizons gastronomiques. Depuis 1998 à la tête du «capucin gourmand» où il a fait aux côtés de Gérard Veissière ses premières armes en cuisine, après êttre passé chez les plus grands comme Gérard Boyer aux Crayères à Reims, Joël Robuchon à Paris, les frères Roux à Londres, Jean Lenoir à Auvilliers les Forges, Jacques Lameloise à Chagny et quelques expériences à Honk Kong, en Italie, à Londres… C’est chez lui, en Lorraine à Nancy qu’il revient s’installer au V’Four avec à ses côtés Laurence, son épouse rencontrée sur le parcours aux Crayères à Reims. Depuis 1998, c’est au Capucin Gourmand rebaptisé «Le Capu» qu’il s’épanouit et propose avec son équipe un accueil et une cuisine enjouée et chaleureuse.